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2020
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08
三步，牛肉鮮香入味
立秋以后天氣轉(zhuǎn)涼，白天黑夜里溫度差距漸漸地大了，所以不要再像夏天一樣，空調(diào)一開開一晚上，這樣對(duì)身體的危害是非常大的;在這個(gè)時(shí)候，我們不僅要改變一些生活習(xí)性，在吃的方面也要很注意了，我們要吃一些有營養(yǎng)，能夠滋養(yǎng)身體的食物，我推薦大家可以吃一點(diǎn)牛肉，牛肉性溫，尤其適合在這種天氣開始轉(zhuǎn)涼的時(shí)候吃，吃了能暖暖身子，而且我覺得現(xiàn)在豬肉已經(jīng)這么貴了，雖然我們不能斷了豬肉，但是偶爾也可以換換別的肉吃，畢竟價(jià)格都變得差不多了。
所以我很推薦大家吃牛肉，尤其是燉牛肉，燉牛肉做起來不僅簡單，營養(yǎng)還很豐富，因?yàn)檫@道菜是要搭配著其他的食材一起燉的，所以在滋補(bǔ)方面簡直“沒話說”!很多人在燉牛肉的時(shí)候，為了省事，都會(huì)在牛肉湯里面加一堆香料吧!你們這樣難道不會(huì)覺得吃的時(shí)候都是香料的味道嗎?香料的味道壓住了牛肉本來的味道，就感覺不到牛肉的“鮮”了!我建議大家用我的方法來燉牛肉，只需要放三種食材，只需要四步操作，就能燉出鮮香入味的牛肉!
土豆燉牛腩
我們想需要準(zhǔn)備的食材：牛腩，土豆，大蔥，姜
第一步：把買回來的牛腩先清洗干凈，然后用刀把牛腩切成塊，在盆子里面加入適量的清水，牛肉倒進(jìn)水里，水一定要淹過牛腩，把牛腩在水中浸泡2個(gè)小時(shí)以上，把肉里面的血水泡出來，這樣就能減少牛肉的腥味了。浸泡的同時(shí)，我們來準(zhǔn)備配菜，把土豆的皮刮掉，清洗干凈，然后切成小塊備用;大蔥和姜也清洗干凈，蔥切成段，姜切成片備用。
第二步：在鍋中加入清水，把浸泡干凈的牛腩冷水下鍋，開始焯水，全程開大火，水煮開以后，用勺子把水面上漂浮的白色泡沫都撇出來，這些就是煮出來的臟東西，不焯水去掉的話，牛肉會(huì)很腥;等到牛肉煮不出漂浮物了之后，就撈起來，用水沖洗干凈。
第三步：把焯水過的牛肉裝進(jìn)砂鍋或者燉鍋里面，在鍋里加入適量的水，然后再加入切好的蔥段和姜片，開大火把水煮開，然后再開小火慢燉1個(gè)小時(shí)左右;時(shí)間到了以后，在鍋中加入適量的老抽，生抽和鹽，用湯勺攪拌均勻，然后再加入土豆塊，繼續(xù)燉25分鐘左右，把肉和土豆燉好了就可以出鍋了。
總結(jié)：
1、牛肉一定要先浸泡一遍，因?yàn)橛械呐K東西是焯水的時(shí)候除不掉的，焯水的時(shí)候一定要冷水下鍋，熱水下鍋的話，牛肉會(huì)快速收縮，血水就出不來。
2、燉牛肉時(shí)，需要放的三樣食材：土豆，姜，蔥，這樣燉出來既能保證牛肉的鮮美，還有營養(yǎng)。
德宏盈瑞畜牧養(yǎng)殖有限公司
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